鮮度がよかったので買ってきました。これだけで350円。チュニジア産。
丁寧に処理すると 右のように「刺身」で食せる部分を確保できます。にぎり寿司に使えそうな切片も取れました。
左は、皮と 血合いのとこと スジっぽい部位
皮は塩焼きが美味です、っていうか皮そのものは固い 血合いはカレーとか美味いです スジのとこは焼きも汁もなんでもいけます、包丁で叩いて生食ネギトロにできます。
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さっそく 握りました。すし飯の握りが美しくないですが。
ふつうのトロ的な部位。美味でした。
でも ほんとうは赤身のほうが好きです。
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軍艦巻きみたいなのもつくりました。ネギとたたきました。ふつうに美味しいです。
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たたいた身が余ったので汁にしました。
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